Cuando la bacteria salmonela se encuentra en los alimentos y es ingerida suele multiplicarse a una velocidad muy elevada, su numero aumenta cada 15 o 20 minutos, esto si la temperatura es alta, es decir superior a 20° C. Se sabe que su temperatura optima de crecimiento es de 35°-43°C.
¿La salmonela se desarrolla mejor en algunos
ambientes?
La salmonela se dice que “se desarrolla mejor
en ambientes ricos en nutrientes y a temperatura ambiente. Su temperatura
optima de crecimiento es de 37° C (la temperatura del
cuerpo humano). Pero también se puede mantener viva en el agua (ríos o lagos
con contaminación fecal)” (Fac. Cs. Químicas y Farmacéuticas, U. Chile, 2011),
lo que representa que la bacteria puede expandirse y permanecer viva en
diferentes tipos de ambientes.
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